食品衛生学 : 食べ物と健康

著者

• 増田, 邦義 マスダ, クニヨシ
• 植木, 幸英 ウエキ, ユキヒデ
• 野村, 秀一 ノムラ, シュウイチ
• 講談社サイエンティフィク コウダンシャ サイエンティフィク

書誌事項

食品衛生学 : 食べ物と健康

増田邦義, 植木幸英, 野村秀一編

（栄養科学シリーズNEXT）

講談社, 2011.9

第3版

タイトル読み

ショクヒン エイセイガク : タベモノ ト ケンコウ

注記

編集: 講談社サイエンティフィク

附属資料: 「食品衛生法(抜粋) 食品衛生法施行令(抜粋) 食品安全基本法(抜粋)」 (14p ; 21cm)

参考書とホームページURL: p141

内容説明・目次

目次

• １　食品衛生学とその目的
• ２　微生物と食品衛生とのかかわり
• ３　食品成分の化学的変質
• ４　食中毒
• ５　有害物質による食品汚染
• ６　食品添加物
• ７　食品の器具と容器包装
• ８　輸入食品、遺伝子組換え食品および放射線照射食品の安全性
• ９　食品衛生関係法規と食品保健行政

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB06742356
• ISBN:
  • 9784061553675
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 148p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDLC : SC186
• 件名:
  • NDLSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BA3823828X