PDCAサイクルと食事摂取基準による栄養管理・給食管理

著者

• 由田, 克士 ヨシタ, カツシ
• 石田, 裕美 イシダ, ヒロミ
• 荒井, 裕介 アライ, ユウスケ

書誌事項

PDCAサイクルと食事摂取基準による栄養管理・給食管理

由田克士, 石田裕美編著 ; 荒井裕介 [ほか] 共著

建帛社, 2011.9

タイトル別名

PDCA dietary reference intakes

PDCAサイクルと食事摂取基準による栄養管理給食管理

タイトル読み

PDCA サイクル ト ショクジ セッシュ キジュン ニヨル エイヨウ カンリ キュウショク カンリ

注記

その他の著者: 上西一弘, 大和田浩子, 加藤元, 北出宏予, 久保彰子, 佐々木ルリ子, 高橋孝子, 田中茂穂, 堤ちはる, 弘津公子, 宮下実

文献: 各章末

内容説明・目次

内容説明

「活用検討会報告書」（厚生労働省、Ｈ２２年３月）を踏まえ、『日本人の食事摂取基準（２０１０年版）』をより望ましく活用するための方向性を示唆。対象者・対象集団別の必要量を把握するための、アセスメント→目標量設定→モニタリングのサイクルを具体的に解説。ライフステージ・施設別に、実際的な手順の例を理解しやすい流れ図で提示。

目次

• １　ＰＤＣＡサイクルと食事摂取基準による栄養管理・給食管理のための基礎知識
• ２　アセスメントの基本
• ３　個人（ライフステージ別）における栄養管理
• ４　特定給食施設における栄養管理・給食管理
• ５　個別対応を基本とする場合における栄養管理
• ６　行政等で行う地域栄養計画・地域評価等における対応
• ７　わが国と諸外国における食事摂取基準等の活用に関する整理
• ８　栄養・食事計画、摂取量評価の理解を深めるための参考図
• 関連資料

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB06856027
• ISBN:
  • 9784767961569
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 152p
• 大きさ: 30cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
  • NDC9 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 栄養
  • NDLSH : 集団給食