PDCAサイクルと食事摂取基準による栄養管理・給食管理

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PDCAサイクルと食事摂取基準による栄養管理・給食管理

由田克士, 石田裕美編著 ; 荒井裕介 [ほか] 共著

建帛社, 2011.9

Other Title

PDCA dietary reference intakes

PDCAサイクルと食事摂取基準による栄養管理給食管理

Title Transcription

PDCA サイクル ト ショクジ セッシュ キジュン ニヨル エイヨウ カンリ キュウショク カンリ

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Note

その他の著者: 上西一弘, 大和田浩子, 加藤元, 北出宏予, 久保彰子, 佐々木ルリ子, 高橋孝子, 田中茂穂, 堤ちはる, 弘津公子, 宮下実

文献: 各章末

Description and Table of Contents

Description

「活用検討会報告書」（厚生労働省、Ｈ２２年３月）を踏まえ、『日本人の食事摂取基準（２０１０年版）』をより望ましく活用するための方向性を示唆。対象者・対象集団別の必要量を把握するための、アセスメント→目標量設定→モニタリングのサイクルを具体的に解説。ライフステージ・施設別に、実際的な手順の例を理解しやすい流れ図で提示。

Table of Contents

  • １　ＰＤＣＡサイクルと食事摂取基準による栄養管理・給食管理のための基礎知識
  • ２　アセスメントの基本
  • ３　個人（ライフステージ別）における栄養管理
  • ４　特定給食施設における栄養管理・給食管理
  • ５　個別対応を基本とする場合における栄養管理
  • ６　行政等で行う地域栄養計画・地域評価等における対応
  • ７　わが国と諸外国における食事摂取基準等の活用に関する整理
  • ８　栄養・食事計画、摂取量評価の理解を深めるための参考図
  • 関連資料

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Details

  • NCID
    BB06856027
  • ISBN
    • 9784767961569
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    vi, 152p
  • Size
    30cm
  • Classification
  • Subject Headings
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