食品のテクスチャー : ニッポンの食はねばりにあり。

著者

書誌事項

食品のテクスチャー : ニッポンの食はねばりにあり。

（おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο (ノスティモ), vol.1）

エヌ・ティー・エス, 2011.9

タイトル読み

ショクヒン ノ テクスチャー : ニッポン ノ ショク ワ ネバリ ニ アリ。

注記

タイトルは奥付による

参考文献一覧: p138-139

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB0707994X
• ISBN:
  • 9784860433802
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 144p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品
  • BSH : 味覚
• 親書誌ID:
  • BB07079859