食品のテクスチャー : ニッポンの食はねばりにあり。
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書誌事項
食品のテクスチャー : ニッポンの食はねばりにあり。
(おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο (ノスティモ), vol.1)
エヌ・ティー・エス, 2011.9
- タイトル読み
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ショクヒン ノ テクスチャー : ニッポン ノ ショク ワ ネバリ ニ アリ。
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注記
タイトルは奥付による
参考文献一覧: p138-139