楽しく学ぶ給食経営管理論

Author(s)

• 木村, 友子 キムラ, トモコ
• 井上, 明美 イノウエ, ハルミ
• 宮沢, 節子 ミヤザワ, セツコ
• 岩井, 達 イワイ, サトル
• 尾木, 千惠美 オギ, チエミ
• 加賀谷, みえ子 カガヤ, ミエコ
• 桑野, 稔子 クワノ, トシコ
• 相良, 多喜子 サガラ, タキコ
• 照井, 眞紀子 テルイ, マキコ
• 野村, 幸子 ノムラ, ユキコ
• 堀田, 千津子 ホッタ, チズコ
• 堀口, 峯子 ホリグチ, ミネコ
• 松井, 元子 マツイ, モトコ

Bibliographic Information

楽しく学ぶ給食経営管理論

木村友子, 井上明美, 宮澤節子編著 ; 岩井達 [ほか] 共著

建帛社, 2011.9

3訂 第2版

Other Title

給食経営管理論 : 楽しく学ぶ

三訂楽しく学ぶ給食経営管理論

Title Transcription

タノシク マナブ キュウショク ケイエイ カンリロン

Note

その他の共著者: 尾木千惠美, 加賀谷みえ子, 桑野稔子, 相良多喜子, 照井眞紀子, 野村幸子, 堀田千津子, 堀口峯子, 松井元子

日本人の食事摂取基準 (2010年版) 準拠

参考文献: p201

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　給食経営管理の概念
• 第２章　給食における経営管理
• 第３章　給食の組織・人事管理
• 第４章　給食における栄養・食事管理
• 第５章　給食の施設・設備管理
• 第６章　給食の生産管理
• 第７章　衛生・安全管理
• 第８章　給食の品質管理
• 第９章　給食の情報処理管理
• 第１０章　給食施設の種類と経営

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Details

• NCID: BB07110278
• ISBN:
  • 9784767904498
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 236p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• Subject Headings:
  • BSH : 給食