食の経済

著者

• 中嶋, 康博 ナカシマ, ヤスヒロ

書誌事項

食の経済

中嶋康博編

（食の文化フォーラム, 29）

ドメス出版, 2011.10

タイトル読み

ショク ノ ケイザイ

注記

企画: 味の素食の文化センター

「食の経済」を考える文献: p247-252

文献: 章末

内容説明・目次

内容説明

フォーラム第３期スタート。ハートで食べる時代の「食の経済」とは？その歴史と現代の課題を学際的に考える。

目次

• 現代の食の経済—その基底と展開過程
• 第１部　充足のために（食料と国家；豊かさへの模索—近代日本の食生活の転換；意図せざる食の経済—人道援助と難民キャンプにおける食の充足）
• 第２部　欲望のゆくえ（国境を越える食—ガルガンチュアの楽園のゆくえ；ワインビジネスの成立と展開；グローバル化する食の経済の光と陰—食品偽装問題からみえてくるもの）
• 第３部　豊かな関係を求めて（コーヒーのフェアトレードの現実—「生産者支援できる」食品の可能性；「地産地消」のプロデュース）
• 食の経済と食の文化の経済

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB07350781
• ISBN:
  • 9784810707564
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 262p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 611.3
  • NDC9 : 611.3
• 件名:
  • BSH : 食糧問題
  • BSH : 食料品
  • NDLSH : 食糧問題
• 親書誌ID:
  • BN00873221