食品の化学・物性と機能性

著者

• 加藤, 保子 カトウ, ヤスコ
• 中山, 勉 ナカヤマ, ツトム

書誌事項

食品の化学・物性と機能性

加藤保子, 中山勉編集

（食品学, 1）

南江堂, 2011.11

改訂第2版

タイトル別名

General food science

食品の化学物性と機能性

タイトル読み

ショクヒン ノ カガク ブッセイ ト キノウセイ

注記

参考図書: p[179]-181

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB07665104
• ISBN:
  • 9784524264735
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 197p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品
• 親書誌ID:
  • BA83691693