ステーキ! : 世界一の牛肉を探す旅

著者

• Schatzker, Mark
• 野口, 深雪 ノグチ, ミユキ

書誌事項

ステーキ! : 世界一の牛肉を探す旅

マーク・シャツカー著 ; 野口深雪訳

中央公論新社, 2011.12

タイトル別名

Steak

タイトル読み

ステーキ : セカイイチ ノ ギュウニク オ サガス タビ

内容説明・目次

内容説明

米国量産牛、ラスコー壁画の野生牛、アンガスに松阪などなど、７か国をめぐり平らげた牛肉の総重量は４５ｋｇ。牧場主、三つ星シェフ、科学者等に取材するも飽きたらず、挙げ句の果てのチャレンジは自分で牛を育ててみること。餌は？肥育期間は？熟成は？ステーキの全てを知りたい男の探求心の行き着く先は？考古学、栄養学、化学、歴史、文化人類学…先史時代に遡る人と牛の関わりを多角的に解き明かすユニークな体験記。

目次

• ステーキをとりまく問題
• 第１章　テキサス
• 第２章　フランス
• 第３章　スコットランド
• 第４章　イタリア
• 第５章　日本
• 第６章　アルゼンチン
• 第７章　フルーランス
• 第８章　再び核心の地へ
• おわりに—おいしいステーキを焼く方法

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB07834303
• ISBN:
  • 9784120043123
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 340p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.2
  • NDC9 : 648.25
• 件名:
  • BSH : 牛肉
  • NDLSH : 牛肉
  • NDLSH : 料理(肉)