ステーキ! : 世界一の牛肉を探す旅

Author(s)

Bibliographic Information

ステーキ! : 世界一の牛肉を探す旅

マーク・シャツカー著 ; 野口深雪訳

中央公論新社, 2011.12

Other Title

Steak

Title Transcription

ステーキ : セカイイチ ノ ギュウニク オ サガス タビ

Available at  / 64 libraries

Description and Table of Contents

Description

米国量産牛、ラスコー壁画の野生牛、アンガスに松阪などなど、７か国をめぐり平らげた牛肉の総重量は４５ｋｇ。牧場主、三つ星シェフ、科学者等に取材するも飽きたらず、挙げ句の果てのチャレンジは自分で牛を育ててみること。餌は？肥育期間は？熟成は？ステーキの全てを知りたい男の探求心の行き着く先は？考古学、栄養学、化学、歴史、文化人類学…先史時代に遡る人と牛の関わりを多角的に解き明かすユニークな体験記。

Table of Contents

  • ステーキをとりまく問題
  • 第１章　テキサス
  • 第２章　フランス
  • 第３章　スコットランド
  • 第４章　イタリア
  • 第５章　日本
  • 第６章　アルゼンチン
  • 第７章　フルーランス
  • 第８章　再び核心の地へ
  • おわりに—おいしいステーキを焼く方法

by "BOOK database"

Details

  • NCID
    BB07834303
  • ISBN
    • 9784120043123
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Original Language Code
    eng
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    340p
  • Size
    20cm
  • Classification
  • Subject Headings
Page Top