クスクスの謎 : 人と人をつなげる粒パスタの魅力
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クスクスの謎 : 人と人をつなげる粒パスタの魅力
（平凡社新書, 623）
平凡社, 2012.1
- タイトル読み
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クスクス ノ ナゾ : ヒト ト ヒト オ ツナゲル ツブ パスタ ノ ミリョク
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注記
注釈: p191-196
主要参考文献: p200-201
内容説明・目次
内容説明
一般に北アフリカ発祥といわれるが、その起源は謎に包まれたままのクスクス。自由自在に姿を変えながら人の移動とともに国境を軽々と越え、土地の伝統に融け込む「食のなかの“食”」へ。人々を魅了しつづけてきたその正体とは？国や民族、宗教の多様性を豊かさに変え、世界中で愛される粒パスタの魅力に迫る。
目次
- 第１章 フランスの「国民食」になったクスクス
- 第２章 クスクス粒の仕組みとその種類
- 第３章 クスクスの冒険
- 第４章 スパイスと呪術と薬膳
- 第５章 世界のクスクス
- 第６章 クスクスのヴァリエーション
- 第７章 「自由、平等、クスクス」
「BOOKデータベース」 より