クスクスの謎 : 人と人をつなげる粒パスタの魅力
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クスクスの謎 : 人と人をつなげる粒パスタの魅力
(平凡社新書, 623)
平凡社, 2012.1
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クスクス ノ ナゾ : ヒト ト ヒト オ ツナゲル ツブ パスタ ノ ミリョク
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Note
注釈: p191-196
主要参考文献: p200-201
Description and Table of Contents
Description
一般に北アフリカ発祥といわれるが、その起源は謎に包まれたままのクスクス。自由自在に姿を変えながら人の移動とともに国境を軽々と越え、土地の伝統に融け込む「食のなかの“食”」へ。人々を魅了しつづけてきたその正体とは?国や民族、宗教の多様性を豊かさに変え、世界中で愛される粒パスタの魅力に迫る。
Table of Contents
- 第1章 フランスの「国民食」になったクスクス
- 第2章 クスクス粒の仕組みとその種類
- 第3章 クスクスの冒険
- 第4章 スパイスと呪術と薬膳
- 第5章 世界のクスクス
- 第6章 クスクスのヴァリエーション
- 第7章 「自由、平等、クスクス」
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