食品香粧学への招待

著者

• 藤森, 嶺 フジモリ, タカネ

書誌事項

食品香粧学への招待

藤森嶺編著

三共出版, 2011.12

タイトル読み

ショクヒン コウショウガク エノ ショウタイ

注記

参考文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• 食品香粧学とは
• 香料の歴史
• 香料と生物
• 香料の化学と生物学
• 香りの生化学
• フレーバー
• フレグランス
• 香りの捕集・抽出技術
• 香気物質の合成
• 微生物による香りの生成
• 香りの分析
• フレーバーの調合の実際
• 香料の安全性
• 香料の官能評価
• 嗅覚：匂いの検地と識別
• アロマテラピー

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB07980520
• ISBN:
  • 9784782706633
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 205p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC8 : 498.519
  • NDC8 : 576.6
  • NDC9 : 576.6
• 件名:
  • NDLSH : 食品香料
  • BSH : 香料
  • BSH : 食品添加物