展開するフードプロテオミクス
著者
書誌事項
展開するフードプロテオミクス
（食品酵素化学の最新技術と応用 = Food enzyme chemistry, 2）
シーエムシー出版, 2011.10
- タイトル別名
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its cutting-edge technology and development in food proteomics
バイオテクノロジーシリーズ
- タイトル読み
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テンカイ スル フード プロテオミクス
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注記
ブックジャケットに「バイオテクノロジーシリーズ」の記載あり
文献: 各章末
内容説明・目次
目次
- 第１編 糖質関連酵素（ミミズ由来の低温適応性を有する新規な生デンプン分解酵素；微生物β‐アミラーゼ ほか）
- 第２編 アミノ酸・ペプチド・タンパク質関連酵素（麹菌グルタミナーゼ；グルタミナーゼ・アスパラギナーゼ ほか）
- 第３編 その他の酵素（ホスホリパーゼＤの構造と機能およびその応用；リパーゼ反応を利用した油脂加工：反応におよぼす水の影響 ほか）
- 第４編 食品加工（ＣＧＴａｓｅとα‐グルコシダーゼの共反応による分岐グルカンの生成とその応用；グルコシルトランスフェラーゼを用いた機能性オリゴ糖の生産 ほか）
「BOOKデータベース」 より