展開するフードプロテオミクス

著者

• 井上, 國世 イノウエ, クニヨ

書誌事項

展開するフードプロテオミクス

井上國世監修

（食品酵素化学の最新技術と応用 = Food enzyme chemistry, 2）

シーエムシー出版, 2011.10

タイトル別名

its cutting-edge technology and development in food proteomics

バイオテクノロジーシリーズ

タイトル読み

テンカイ スル フード プロテオミクス

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• 展開するフードプロテオミクス

  2011.10.

  Maruzen eBook Library

注記

ブックジャケットに「バイオテクノロジーシリーズ」の記載あり

文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• 第１編　糖質関連酵素（ミミズ由来の低温適応性を有する新規な生デンプン分解酵素；微生物β‐アミラーゼ　ほか）
• 第２編　アミノ酸・ペプチド・タンパク質関連酵素（麹菌グルタミナーゼ；グルタミナーゼ・アスパラギナーゼ　ほか）
• 第３編　その他の酵素（ホスホリパーゼＤの構造と機能およびその応用；リパーゼ反応を利用した油脂加工：反応におよぼす水の影響　ほか）
• 第４編　食品加工（ＣＧＴａｓｅとα‐グルコシダーゼの共反応による分岐グルカンの生成とその応用；グルコシルトランスフェラーゼを用いた機能性オリゴ糖の生産　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB08005665
• ISBN:
  • 9784781304830
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 261p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品工学
  • BSH : 酵素
• 親書誌ID:
  • BB08005133