お菓子ノート
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お菓子ノート
新人物往来社, 2011.11
- タイトル別名
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Okashi-note
- タイトル読み
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オカシ ノート
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内容説明・目次
内容説明
お菓子の由来、材料、お店ごとの違い、この食感のつくり方…ぜんぶ知りたい！そんな願いを叶える、究極のスウィーツガイド。
目次
- 基礎知識編（パティスリーめぐりの技術；ケーキ分析の手法；お菓子の基礎知識）
- 分析編（定番ケーキの分析；パイ・タルトの分析；シューの分析；焼菓子の分析）
「BOOKデータベース」 より