調理のためのベーシックデータ

著者

書誌事項

調理のためのベーシックデータ

女子栄養大学出版部, 2012.2

第4版

タイトル別名

Basic data for cooking

タイトル読み

チョウリ ノ タメ ノ ベーシック データ

注記

参考文献: 巻頭

内容説明・目次

内容説明

塩分データを一新。データ、ページ大幅増。適塩、減塩のヒントつき。

目次

• １（部位・調理別肉の脱脂肪によるエネルギーカット率；料理別調理前後の肉の栄養変化率；揚げ物の吸油率；料理別油の使用量　ほか）
• ２（料理の材料・調味料の配合；一日に必要な食品重量とエネルギーのバランス表；体格指数（ＢＭＩ）の判定表；カップ・スプーンによる食品の重量とエネルギー）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB0850339X
• ISBN:
  • 9784789503174
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 184p
• 大きさ: 15×21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品