食品学各論 : 食品素材と加工学の基礎を学ぶ
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食品学各論 : 食品素材と加工学の基礎を学ぶ
（新食品・栄養科学シリーズ, . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 2）
化学同人, 2012.2
第2版
- タイトル読み
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ショクヒンガク カクロン : ショクヒン ソザイ ト カコウガク ノ キソ オ マナブ
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注記
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参考書: p163-164
内容説明・目次
目次
- １ 序論
- ２ 農産食品
- ３ 畜産食品
- ４ 水産食品
- ５ 微生物利用食品
- ６ 加工食品とその素材
- ７ 機能性食品とその素材
- ８ 食品の保存および加工技術
- ９ ２１世紀の食品産業
「BOOKデータベース」 より