食品学各論 : 食品素材と加工学の基礎を学ぶ

Author(s)

• 瀬口, 正晴 セグチ, マサハル
• 八田, 一 ハッタ, ハジメ

Bibliographic Information

食品学各論 : 食品素材と加工学の基礎を学ぶ

瀬口正晴, 八田一編

（新食品・栄養科学シリーズ, . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 2）

化学同人, 2012.2

第2版

Title Transcription

ショクヒンガク カクロン : ショクヒン ソザイ ト カコウガク ノ キソ オ マナブ

Note

ガイドライン準拠

参考書: p163-164

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　序論
• ２　農産食品
• ３　畜産食品
• ４　水産食品
• ５　微生物利用食品
• ６　加工食品とその素材
• ７　機能性食品とその素材
• ８　食品の保存および加工技術
• ９　２１世紀の食品産業

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Details

• NCID: BB08562901
• ISBN:
  • 9784759811162
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 京都
• Pages/Volumes: x, 184p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
• Parent Bibliography ID:
  • BA61741652