食と健康

Author(s)

• 小城, 勝相 コジョウ, ショウスケ
• 清水, 誠 シミズ, マコト

Bibliographic Information

食と健康

小城勝相, 清水誠編著

（放送大学教材, 1518828-1-1211）

放送大学教育振興会, 2012.3

改訂版

Title Transcription

ショク ト ケンコウ

Note

テレビ教材

引用・参考文献: 章末

索引あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 食品の機能とその理解のために
• 糖質
• 脂質
• タンパク質
• ビタミンとミネラル
• 食品の嗜好成分
• 消化・吸収・代謝系
• 食品と免疫
• 生体内酸化
• 生活習慣病と食生活１　肥満とやせ・メタボリックシンドローム
• 生活習慣病と食生活２　糖尿病
• 生活習慣病と食生活３　動脈硬化とその他の生活習慣病
• 食品安全とリスク分析
• 食品衛生とフードチェーンアプローチ
• 食品の後術開発と安全性確保

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB08707935
• ISBN:
  • 9784595313493
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 276p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.51
  • NDC9 : 498.53
• Subject Headings:
  • BSH : 栄養
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品化学
• Parent Bibliography ID:
  • BN00491972