沿岸漁獲物の高品質化 : 短期蓄養と流通システム
著者
書誌事項
沿岸漁獲物の高品質化 : 短期蓄養と流通システム
（水産学シリーズ / 日本水産学会監修, 172）
恒星社厚生閣, 2012.4
- タイトル別名
-
Quality improvement of coastal fish and marine invertebrates : achievement by short-term rearing and associated systems for transportation and marketing
- タイトル読み
-
エンガン ギョカクブツ ノ コウヒンシツカ : タンキ チクヨウ ト リュウツウ システム
大学図書館所蔵 件 / 全60件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
監修: 日本水産学会
文献: 各章末
内容説明・目次
目次
- １ 魚類の生理生化学的変化に及ぼす環境要因およびストレスの影響（魚類の個体および細胞レベルのストレス反応；魚類のエネルギー代謝に及ぼす水温および飢餓の影響）
- ２ 漁獲物の短期蓄養による品質向上（漁獲および蓄養による生化学的変化と品質；アジ・サバ類の蓄養による刺身商材化；ヒラメの低温処理による高品質化）
- ３ 短期蓄養による貝類、イカ類、ウニ類の品質向上（ホタテガイの飼育塩分制御による呈味性強化；ウニ類の飼育温度制御による出荷時期調整；イカ類の活魚出荷を目的とした短期蓄養技術）
- ４ 短期蓄養を核とする新しい漁業と情報システムの開発（蓄養のための簡易活魚海上運搬装置の開発；蓄養魚介類の品質情報提供システム）
「BOOKデータベース」 より
