食品加工学
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書誌事項
食品加工学
(新食品・栄養科学シリーズ, . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 3)
化学同人, 2012.3
第2版
- タイトル読み
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ショクヒン カコウガク
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参考書 : もう少し詳しく学びたい人のために: p157-158
内容説明・目次
目次
- 1 序論
- 2 農産食品の加工
- 3 畜産食品の加工
- 4 水産食品の加工
- 5 食用油脂および調味食品
- 6 嗜好食品およびインスタント食品
- 7 食品の加工法
- 8 食品の保存法
- 9 食品の包装
- 10 加工食品の規格と表示制度
- 11 加工食品と食品衛生
「BOOKデータベース」 より