食品微生物の科学
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食品微生物の科学
（食品微生物, 1 ; 基礎編）
幸書房, 2012.3
第3版
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ショクヒン ビセイブツ ノ カガク
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食品微生物. (1 (基礎編).)
2012.3.
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食品微生物. (1 (基礎編).)
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Note
引用文献: p255-279
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１章 食品微生物（食品微生物とは；主な食品微生物）
- 第２章 食品に由来する主な病原微生物（食中毒と社会；食中毒の動向 ほか）
- 第３章 環境と微生物（微生物の増殖と死滅；酸・アルカリと微生物 ほか）
- 第４章 加熱による微生物の殺菌
- 第５章 予測微生物学（予測微生物学のあらまし；予測モデル ほか）
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