乳・肉

Author(s)

• 小清水, 正美 コシミズ, マサミ
• ヒロミチイト ヒロミチイト

Bibliographic Information

乳・肉

こしみずまさみへん ; ヒロミチイトえ

（つくってあそぼう, 39 . 保存食の絵本||ホゾンショク ノ エホン ; 4）

農山漁村文化協会, 2012.3

Other Title

乳肉

Title Transcription

チチ ニク

Note

参考文献: 巻末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 家畜を飼うことも、食べものの保存法
• 腐りやすい乳や肉を保存するには
• 乳・肉の加工品のいろいろ
• ヨーグルトをつくってみよう
• カッテージチーズやバターをつくろう
• 肉の加工の基本を知ろう１　血しぼり・塩漬・塩ぬき
• 肉の加工の基本を知ろう２　乾燥・くん煙
• 干し肉をつくろう
• ばら肉で、ベーコンをつくろう
• ロース肉で、ハムをつくろう
• すね肉で、アイスバインをつくろう
• レバーペーストをつくろう
• 香腸（中国のソーセージ）をつくろう
• チャーシュー（焼き豚）をつくろう
• 沖縄のアンダンスーや牛肉のつくだ煮をつくろう

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB0902355X
• ISBN:
  • 9784540111358
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 36p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.9
  • NDC9 : 588.9
• Subject Headings:
  • BSH : 保存食品
  • BSH : 畜産物
  • BSH : 乳製品
  • BSH : 肉・肉製品
• Parent Bibliography ID:
  • BA67264523