熊本酒と肴の文化地理 : 文化を核とする地域おこしへの提言

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熊本酒と肴の文化地理 : 文化を核とする地域おこしへの提言

中村周作著

熊本出版文化会館 , 創流出版 (発売), 2012.3

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熊本 : 酒と肴の文化地理 : 文化を核とする地域おこしへの提言

Title Transcription

クマモト サケ ト サカナ ノ ブンカ チリ : ブンカ オ カク ト スル チイキ オコシ エノ テイゲン

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Description and Table of Contents

Description

熊本の酒と肴を満載。各市町村の飲酒嗜好を分析し、５つのパターンに分類できることを発見。また、伝統的魚介類食７２点を絞りこみ、摂食頻度分布を地図上に示し、熊本県域の地域性を明らかにした。地域食文化の結晶である伝統的魚介類料理の作り方も紹介。ドリンク＆イート・ツーリズム構想＝酒と肴による地域おこしも提案。

Table of Contents

  • 第１章　序論—本書の目的と構成
  • 第２章　熊本県域における酒造業および酒類消費概史
  • 第３章　熊本県域における伝統的飲酒嗜好地域の展開とその変容
  • 第４章　伝統的魚介類食を育んできた熊本県水産業
  • 第５章　熊本県域における伝統的魚介類食の分布展開—住民アンケート調査の成果
  • 第６章　伝統的魚介類食にみる熊本県域の地域性
  • 第７章　地域食文化の結晶　熊本県各地の伝統的魚介料理—調理実演現地調査の成果より
  • 第８章　酒と肴　地域飲食文化を楽しむ旅—ドリンク＆イート・ツーリズム構想

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