菓子・パン

Author(s)

• 江原, 絢子 エハラ, アヤコ
• 岡本, 敬之助 オカモト, ケイノスケ
• 亀井, 満喜子 カメイ, マキコ
• 木村, 安兵衛 キムラ, ヤスベエ
• 日野, 三郎 ヒノ, サブロウ
• 田辺, 玄平 タナベ, ゲンペイ
• 食料品研究会 ショクリョウヒン ケンキュウカイ

Bibliographic Information

菓子・パン

（近代料理書集成 : 日本の食文化史 / 江原絢子編・解説, 第6巻）

クレス出版, 2012.3

Other Title

菓子パン

Title Transcription

カシ パン

Note

底本: 「和洋菓子製法独案内」 (井ノ口松之助, 明治22年刊), 「和洋菓子製法」 (博文館, 明治40年刊), 「食パンの製法」 (日野三郎, 明治39年刊), 「最新麺麭製造法」 (東京割烹講習会, 大正6年刊), 「食パン新書」 (岡田書店, 大正7年刊)

Contents of Works

• 和洋菓子製法独案内 / 岡本純著
• 和洋菓子製法 / 亀井まき子著
• 食パンの製法 / 木村屋主人述 ; 日野三郎編
• 最新麺麭製造法 / 田辺玄平著
• 食パン新書 / 食料品研究会編

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 和洋菓子製法独案内—附菓子屋規則条例註釈（岡本純著／井ノ口松之助／明治２２年）
• 和洋菓子製法（家庭百科全書第四編）（亀井まき子著／博文館／明治４０年）
• 食パンの製法及び衛生菓子の拵へ方（木村屋主人述・日野三郎編／日野三郎／明治３９年／国立国会図書館蔵）
• 最新麺麭製造法（田辺玄平著／東京割烹講習会／大正６年）
• 器械不要軽便実行食パン新書—附和洋菓子製造（食料品研究会編／岡田書店／大正７年）

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Details

• NCID: BB09205896
• ISBN:
  • 9784877336424
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 1冊
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.08
  • NDC9 : 596.08
• Subject Headings:
  • BSH : 料理
  • BSH : 菓子
  • BSH : パン
  • NDLSH : 菓子
  • NDLSH : パン
• Parent Bibliography ID:
  • BB09179005