菓子・パン
著者
書誌事項
菓子・パン
（近代料理書集成 : 日本の食文化史 / 江原絢子編・解説, 第6巻）
クレス出版, 2012.3
- タイトル別名
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菓子パン
- タイトル読み
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カシ パン
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注記
底本: 「和洋菓子製法独案内」 (井ノ口松之助, 明治22年刊), 「和洋菓子製法」 (博文館, 明治40年刊), 「食パンの製法」 (日野三郎, 明治39年刊), 「最新麺麭製造法」 (東京割烹講習会, 大正6年刊), 「食パン新書」 (岡田書店, 大正7年刊)
収録内容
- 和洋菓子製法独案内 / 岡本純著
- 和洋菓子製法 / 亀井まき子著
- 食パンの製法 / 木村屋主人述 ; 日野三郎編
- 最新麺麭製造法 / 田辺玄平著
- 食パン新書 / 食料品研究会編
内容説明・目次
目次
- 和洋菓子製法独案内—附菓子屋規則条例註釈（岡本純著／井ノ口松之助／明治２２年）
- 和洋菓子製法（家庭百科全書第四編）（亀井まき子著／博文館／明治４０年）
- 食パンの製法及び衛生菓子の拵へ方（木村屋主人述・日野三郎編／日野三郎／明治３９年／国立国会図書館蔵）
- 最新麺麭製造法（田辺玄平著／東京割烹講習会／大正６年）
- 器械不要軽便実行食パン新書—附和洋菓子製造（食料品研究会編／岡田書店／大正７年）
「BOOKデータベース」 より
