オリゴ糖の製法開発と食品への応用 Development of production methods of oligosaccharides and their applications for foodstuffs

Author(s)

• 早川, 幸男 ハヤカワ, サチオ
• 中久喜, 輝夫 ナカクキ, テルオ

Bibliographic Information

オリゴ糖の製法開発と食品への応用 = Development of production methods of oligosaccharides and their applications for foodstuffs

早川幸男, 中久喜輝夫監修

（食品シリーズ）

シーエムシー出版, 2012.3

Title Transcription

オリゴトウ ノ セイホウ カイハツ ト ショクヒン エノ オウヨウ = Development of production methods of oligosaccharides and their applications for foodstuffs

Access to Electronic Resource 1 items

• オリゴ糖の製法開発と食品への応用 .

  2012.3.

  Maruzen eBook Library

Note

参考文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• オリゴ糖の基礎知識
• 第１編　澱粉関連オリゴ糖の製法と機能特性（マルトオリゴ糖；イソマルトオリゴ糖　ほか）
• 第２編　ショ糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（グリコシルスクロース（カップリングシュガー）；フラクトオリゴ糖　ほか）
• 第３編　乳糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（ガラクトオリゴ糖；ラクチュロース　ほか）
• 第４編　その他のオリゴ糖の製法と機能特性（キシロオリゴ糖；アガロオリゴ糖　ほか）

by "BOOK database"

• NCID: BB09399125
• ISBN:
  • 9784781305493
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 237p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDLC : PC25
  • NDC9 : 498.55
• Subject Headings:
  • NDLSH : オリゴ糖類
• Parent Bibliography ID:
  • BB06991849