書誌事項

高齢者用食品の開発と展望

大越ひろ, 渡邊昌, 白澤卓二監修

(食品シリーズ)

シーエムシー出版, 2012.7

タイトル別名

Prospects and development of the food for the elderly

High technology information

タイトル読み

コウレイシャヨウ ショクヒン ノ カイハツ ト テンボウ

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注記

文献あり

内容説明・目次

目次

  • 第1章 高齢者の身体的特徴の変化
  • 第2章 疫病予防食品の開発
  • 第3章 介護食品の開発
  • 第4章 高齢者用食品開発のための新しい製造技術
  • 第5章 高齢者向け食品素材
  • 第6章 高齢者食品向け容器・包装技術
  • 第7章 高齢者福祉施設などにみる高齢者の食事と食介護の問題点

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BB09764297
  • ISBN
    • 9784781306230
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    vii, 302p
  • 大きさ
    27cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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