ウナギの博物誌 : 謎多き生物の生態から文化まで

Author(s)

Bibliographic Information

ウナギの博物誌 : 謎多き生物の生態から文化まで

黒木真理編著

化学同人, 2012.10

Title Transcription

ウナギ ノ ハクブツシ : ナゾ オオキ セイブツ ノ セイタイ カラ ブンカ マデ

Available at  / 125 libraries

Note

2011年7月に東京大学総合研究博物館で行われたシンポジウム「鰻と日本人」をもとに構成されたもの

参考文献: 章末

Description and Table of Contents

Description

なぜ日本人はウナギに魅せられるのだろう？謎に包まれた生態から蒲焼きのおいしさまで。知れば知るほど好きになる「ウナギ博物学」のすすめ。

Table of Contents

  • ウナギ博物学のすすめ
  • 第１部　ウナギはどんな生き物か（ウナギの故郷を求めて；大回遊の立役者、レプトセファルス；ウナギの塩分濃度適応戦略；汽水域に生息するウナギと人）
  • 第２部　食資源としてのウナギを考える（ウナギもうひとつの旅路；ウナギ完全養殖への挑戦；カムバック・イール：鰻川計画）
  • 第３部　ウナギが育んだ日本の文化（江戸の文化に息づく鰻；蒲焼き誕生の秘密；鰻と信仰）

by "BOOK database"

Details

  • NCID
    BB10779236
  • ISBN
    • 9784759815412
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    京都
  • Pages/Volumes
    254p, 図版 [8] p
  • Size
    19cm
  • Classification
  • Subject Headings
Page Top