ウナギの博物誌 : 謎多き生物の生態から文化まで

著者

• 黒木, 真理 クロキ, マリ

書誌事項

ウナギの博物誌 : 謎多き生物の生態から文化まで

黒木真理編著

化学同人, 2012.10

タイトル読み

ウナギ ノ ハクブツシ : ナゾ オオキ セイブツ ノ セイタイ カラ ブンカ マデ

注記

2011年7月に東京大学総合研究博物館で行われたシンポジウム「鰻と日本人」をもとに構成されたもの

参考文献: 章末

内容説明・目次

内容説明

なぜ日本人はウナギに魅せられるのだろう？謎に包まれた生態から蒲焼きのおいしさまで。知れば知るほど好きになる「ウナギ博物学」のすすめ。

目次

• ウナギ博物学のすすめ
• 第１部　ウナギはどんな生き物か（ウナギの故郷を求めて；大回遊の立役者、レプトセファルス；ウナギの塩分濃度適応戦略；汽水域に生息するウナギと人）
• 第２部　食資源としてのウナギを考える（ウナギもうひとつの旅路；ウナギ完全養殖への挑戦；カムバック・イール：鰻川計画）
• 第３部　ウナギが育んだ日本の文化（江戸の文化に息づく鰻；蒲焼き誕生の秘密；鰻と信仰）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB10779236
• ISBN:
  • 9784759815412
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: 254p, 図版 [8] p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 664.695
  • NDC9 : 664.695
  • NDC9 : 487.66
• 件名:
  • BSH : うなぎ(鰻)
  • NDLSH : ウナギ