100語でわかるガストロノミ : グランシェフたちの料理にかける情熱

Author(s)

• Bauer, Alain
• Plantier, Laurent
• 守谷, てるみ モリヤ, テルミ

Bibliographic Information

100語でわかるガストロノミ : グランシェフたちの料理にかける情熱

アラン・ボウエー, ローラン・プランティエ著 ; 守谷てるみ訳

（文庫クセジュ, 975）

白水社, 2012.12

Other Title

Les 100 mots de la gastronomie

100語でわかるガストロノミ : グランシェフたちの料理にかける情熱

Title Transcription

100ゴ デ ワカル ガストロノミ : グラン シェフ タチ ノ リョウリ ニ カケル ジョウネツ

Description and Table of Contents

Description

仏料理界の重鎮百人が各一項目を選んで書いたエッセイ集。一流シェフの料理に対する思い入れの原点を幼少時代の思い出を通して知ることができる。食材や調味料に対する感謝の気持ちを通して、真摯な姿勢や謙虚さが伝わってくる。星付きレストランの裏話など料理好きな人々が楽しめる一冊。

Table of Contents

• あ行
• か行
• さ行
• た行
• な行
• は行
• ま行
• や行
• ら行
• わ行

by "BOOK database"

• NCID: BB11087227
• ISBN:
  • 9784560509753
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: fre
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 175p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.23
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(西洋) -- フランス
  • NDLSH : フランス料理
• Parent Bibliography ID:
  • BN00063742