エキストラバージンの嘘と真実 : スキャンダルにまみれたオリーブオイルの世界

著者

• Mueller, Tom
• 実川, 元子 ジツカワ, モトコ

書誌事項

エキストラバージンの嘘と真実 : スキャンダルにまみれたオリーブオイルの世界

トム・ミューラー著 ; 実川元子訳

日経BP社 , 日経BPマーケティング (発売), 2012.11

タイトル別名

Extra virginity : the sublime and scandalous world of olive oil

タイトル読み

エキストラ バージン ノ ウソ ト シンジツ : スキャンダル ニ マミレタ オリーブ オイル ノ セカイ

注記

参考サイト:p387-391

内容説明・目次

内容説明

エキストラバージン・オリーブオイルの大半は偽物！？「イタリア産」を信じてはいけない。苦味、辛みは一級品の証し。精製オイルには抗酸化成分もない。瓶詰め直後から劣化が始まる。—本書が明らかにする驚愕の事実の数々。

目次

• プロローグ　エッセンス
• 第１章　世界一の産地の苦悩
• 第２章　汚れた業界
• 第３章　聖なるオイルと悪魔のオイル
• 第４章　体が喜ぶオリーブオイル
• 第５章　工業生産されるオリーブオイル
• 第６章　オリーブオイル革命の萌芽
• 第７章　オリーブオイルのニューワールド
• エピローグ　神話

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB11094641
• ISBN:
  • 9784822249281
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: 東京,東京
• ページ数/冊数: 408p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 576.175
  • NDC9 : 576.175
• 件名:
  • BSH : オリーブ油
  • NDLSH : オリーブ油