エキストラバージンの嘘と真実 : スキャンダルにまみれたオリーブオイルの世界

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エキストラバージンの嘘と真実 : スキャンダルにまみれたオリーブオイルの世界

トム・ミューラー著 ; 実川元子訳

日経BP社 , 日経BPマーケティング (発売), 2012.11

Other Title

Extra virginity : the sublime and scandalous world of olive oil

Title Transcription

エキストラ バージン ノ ウソ ト シンジツ : スキャンダル ニ マミレタ オリーブ オイル ノ セカイ

Available at  / 71 libraries

Note

参考サイト:p387-391

Description and Table of Contents

Description

エキストラバージン・オリーブオイルの大半は偽物！？「イタリア産」を信じてはいけない。苦味、辛みは一級品の証し。精製オイルには抗酸化成分もない。瓶詰め直後から劣化が始まる。—本書が明らかにする驚愕の事実の数々。

Table of Contents

  • プロローグ　エッセンス
  • 第１章　世界一の産地の苦悩
  • 第２章　汚れた業界
  • 第３章　聖なるオイルと悪魔のオイル
  • 第４章　体が喜ぶオリーブオイル
  • 第５章　工業生産されるオリーブオイル
  • 第６章　オリーブオイル革命の萌芽
  • 第７章　オリーブオイルのニューワールド
  • エピローグ　神話

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Details

  • NCID
    BB11094641
  • ISBN
    • 9784822249281
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Original Language Code
    eng
  • Place of Publication
    東京,東京
  • Pages/Volumes
    408p
  • Size
    19cm
  • Classification
  • Subject Headings
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