エキストラバージンの嘘と真実 : スキャンダルにまみれたオリーブオイルの世界
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書誌事項
エキストラバージンの嘘と真実 : スキャンダルにまみれたオリーブオイルの世界
日経BP社 , 日経BPマーケティング (発売), 2012.11
- タイトル別名
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Extra virginity : the sublime and scandalous world of olive oil
- タイトル読み
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エキストラ バージン ノ ウソ ト シンジツ : スキャンダル ニ マミレタ オリーブ オイル ノ セカイ
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注記
参考サイト:p387-391
内容説明・目次
内容説明
エキストラバージン・オリーブオイルの大半は偽物!?「イタリア産」を信じてはいけない。苦味、辛みは一級品の証し。精製オイルには抗酸化成分もない。瓶詰め直後から劣化が始まる。—本書が明らかにする驚愕の事実の数々。
目次
- プロローグ エッセンス
- 第1章 世界一の産地の苦悩
- 第2章 汚れた業界
- 第3章 聖なるオイルと悪魔のオイル
- 第4章 体が喜ぶオリーブオイル
- 第5章 工業生産されるオリーブオイル
- 第6章 オリーブオイル革命の萌芽
- 第7章 オリーブオイルのニューワールド
- エピローグ 神話
「BOOKデータベース」 より