なぜ和食は世界一なのか

著者

• 永山, 久夫 ナガヤマ, ヒサオ

書誌事項

なぜ和食は世界一なのか

永山久夫著

（朝日新書, 381）

朝日新聞出版, 2012.12

タイトル読み

ナゼ ワショク ワ セカイイチ ナノカ

注記

主な参考文献: p244

内容説明・目次

内容説明

２０１３年、和食が世界無形文化遺産へ—。類まれなる発酵食品、ダシ文化、素材の良さを活かす調理方法に、世界中が注目している。豊富なウンチクを織り交ぜながら数々のサプライズを紹介。読めば自然に和食の知識が身につき、健康へと導かれる一冊。

目次

• はじめに　今や和食は世界的な食べ物
• 第１章　和食は現代人を元気にする
• 第２章　和食には「八つのサプライズ」がある
• 第３章　情報化時代にも対応している和食
• 第４章　和食は老いない体を作る
• 第５章　ご飯グルメ民族の奥義
• 第６章　和食を支える発酵ワールド
• 第７章　肉よりも大豆たんぱく質を選んだ和食
• 第８章　日本人の微笑も育てた「ダシの味」
• 第９章　定番和食のセレクト・テン

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB11140603
• ISBN:
  • 9784022734815
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 244p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC9 : 596.21
  • NDC9 : 383.81
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 日本料理
  • NDLSH : 食生活 -- 日本
• 親書誌ID:
  • BA78735406