なぜ和食は世界一なのか

Author(s)

• 永山, 久夫 ナガヤマ, ヒサオ

Bibliographic Information

なぜ和食は世界一なのか

永山久夫著

（朝日新書, 381）

朝日新聞出版, 2012.12

Title Transcription

ナゼ ワショク ワ セカイイチ ナノカ

Note

主な参考文献: p244

Description and Table of Contents

Description

２０１３年、和食が世界無形文化遺産へ—。類まれなる発酵食品、ダシ文化、素材の良さを活かす調理方法に、世界中が注目している。豊富なウンチクを織り交ぜながら数々のサプライズを紹介。読めば自然に和食の知識が身につき、健康へと導かれる一冊。

Table of Contents

• はじめに　今や和食は世界的な食べ物
• 第１章　和食は現代人を元気にする
• 第２章　和食には「八つのサプライズ」がある
• 第３章　情報化時代にも対応している和食
• 第４章　和食は老いない体を作る
• 第５章　ご飯グルメ民族の奥義
• 第６章　和食を支える発酵ワールド
• 第７章　肉よりも大豆たんぱく質を選んだ和食
• 第８章　日本人の微笑も育てた「ダシの味」
• 第９章　定番和食のセレクト・テン

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Details

• NCID: BB11140603
• ISBN:
  • 9784022734815
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 244p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC9 : 596.21
  • NDC9 : 383.81
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • NDLSH : 日本料理
  • NDLSH : 食生活 -- 日本
• Parent Bibliography ID:
  • BA78735406