給食経営管理論 : 給食の運営から給食経営管理への展開
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給食経営管理論 : 給食の運営から給食経営管理への展開
（管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム準拠, 第9巻）
医歯薬出版, 2013.1
- Other Title
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Public health nutrition
Kyushokukeieikanriron
Kanrieiyoshi yoseikatei-niokeru moderukoakarikyuramu junkyo kyushokukeieikanriron
- Title Transcription
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キュウショク ケイエイ カンリロン : キュウショク ノ ウンエイ カラ キュウショク ケイエイ カンリ エノ テンカイ
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Note
監修: 日本栄養改善学会
その他のタイトルは標題紙裏による
参考文献: p189-192
Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ 給食を理解する（給食経営管理の理論；給食システム；献立管理；材料管理；生産管理 ほか）
- ２ 給食経営管理を理解する（給食とマーケティング；給食運営の外部委託；栄養・食事管理；品質管理；人事管理 ほか）
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