調理実習教科書
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調理実習教科書
（近代料理書集成 : 日本の食文化史 / 江原絢子編・解説, 第10巻）
クレス出版, 2013.1
- タイトル読み
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チョウリ ジッシュウ キョウカショ
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注記
底本: 「基本と応用割烹教科書」 (元元堂書房, 大正14年刊), 「料理の栞」 (京成社出版部, 昭和16年刊)
収録内容
- 基本と応用割烹教科書 / 寺島以登代著
- 料理の栞 / 東京市国民学校芸能科家事研究会編
内容説明・目次
目次
- 基本と応用割烹教科書—寺島以登代著／元元堂書房／大正１４年（調理概説；庖丁法；基本料理の實習及應用；各種應用料理實習及其類例；前續き並に特種料理實習及類例；各種應用）
- 料理の栞—東京市国民学校芸能科家事研究会編／京成社出版部／昭和１６年
「BOOKデータベース」 より