調理実習教科書

Author(s)

• 江原, 絢子 エハラ, アヤコ

Bibliographic Information

調理実習教科書

（近代料理書集成 : 日本の食文化史 / 江原絢子編・解説, 第10巻）

クレス出版, 2013.1

Title Transcription

チョウリ ジッシュウ キョウカショ

Note

底本: 「基本と応用割烹教科書」 (元元堂書房, 大正14年刊), 「料理の栞」 (京成社出版部, 昭和16年刊)

Contents of Works

• 基本と応用割烹教科書 / 寺島以登代著
• 料理の栞 / 東京市国民学校芸能科家事研究会編

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 基本と応用割烹教科書—寺島以登代著／元元堂書房／大正１４年（調理概説；庖丁法；基本料理の實習及應用；各種應用料理實習及其類例；前續き並に特種料理實習及類例；各種應用）
• 料理の栞—東京市国民学校芸能科家事研究会編／京成社出版部／昭和１６年

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Details

• NCID: BB11505622
• ISBN:
  • 9784877337193
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 1冊
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.08
  • NDC9 : 596.08
• Subject Headings:
  • BSH : 料理
  • BSH : 菓子
  • BSH : パン
  • NDLSH : 料理
  • NDLSH : 菓子
  • NDLSH : パン
• Parent Bibliography ID:
  • BB09179005