家庭科における調理技能の教育 : その位置づけと教育的意義

著者

• 河村, 美穂 カワムラ, ミホ

書誌事項

家庭科における調理技能の教育 : その位置づけと教育的意義

河村美穂著

勁草書房, 2013.1

タイトル別名

家庭科における調理技能の教育に関する研究 : その位置づけと教育的意義の検討を中心に

タイトル読み

カテイカ ニオケル チョウリ ギノウ ノ キョウイク : ソノ イチズケ ト キョウイクテキ イギ

注記

学位請求論文「家庭科における調理技能の教育に関する研究 : その位置づけと教育的意義の検討を中心に」(早稲田大学, 2011年) をもとに加筆修正したもの

参考文献: p261-273

注および引用・参考文献: 各章末

内容説明・目次

内容説明

戦前・戦後の調理技能の教育が、家庭科教育のなかで、どのような意図のもとに、いかなる配列によって行われてきたのか、学習指導要領、カリキュラム研究、授業実践の側面から詳細に分析する。

目次

• 序章　なぜ調理技能の教育を問題とするのか
• 第１章　これまでの調理技能の教育に関する研究
• 第２章　戦前の日本における調理技能の教育
• 第３章　戦後の学習指導要領における家庭科教育の調理技能の習得
• 第４章　家庭科教育学研究における調理技能の教育
• 第５章　家庭科の実践事例にみる調理技能の教育
• 第６章　調理実習における調理技能の習得に関する調査研究
• 第７章　調理技能の習得と知識の習得との関連
• 終章　調理技能の教育の位置づけと教育的意義

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB11641981
• ISBN:
  • 9784326250844
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 285p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 375.5
  • NDC9 : 375.5
• 件名:
  • BSH : 技術・家庭科
  • BSH : 料理