家庭科における調理技能の教育 : その位置づけと教育的意義
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家庭科における調理技能の教育 : その位置づけと教育的意義
勁草書房, 2013.1
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家庭科における調理技能の教育に関する研究 : その位置づけと教育的意義の検討を中心に
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カテイカ ニオケル チョウリ ギノウ ノ キョウイク : ソノ イチズケ ト キョウイクテキ イギ
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Note
学位請求論文「家庭科における調理技能の教育に関する研究 : その位置づけと教育的意義の検討を中心に」(早稲田大学, 2011年) をもとに加筆修正したもの
参考文献: p261-273
注および引用・参考文献: 各章末
Description and Table of Contents
Description
戦前・戦後の調理技能の教育が、家庭科教育のなかで、どのような意図のもとに、いかなる配列によって行われてきたのか、学習指導要領、カリキュラム研究、授業実践の側面から詳細に分析する。
Table of Contents
- 序章 なぜ調理技能の教育を問題とするのか
- 第１章 これまでの調理技能の教育に関する研究
- 第２章 戦前の日本における調理技能の教育
- 第３章 戦後の学習指導要領における家庭科教育の調理技能の習得
- 第４章 家庭科教育学研究における調理技能の教育
- 第５章 家庭科の実践事例にみる調理技能の教育
- 第６章 調理実習における調理技能の習得に関する調査研究
- 第７章 調理技能の習得と知識の習得との関連
- 終章 調理技能の教育の位置づけと教育的意義
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