日本の食の近未来

Author(s)

• 熊倉, 功夫 クマクラ, イサオ

Bibliographic Information

日本の食の近未来

熊倉功夫編

思文閣出版, 2013.3

Title Transcription

ニホン ノ ショク ノ キンミライ

Note

参考文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 日本の伝統的食文化としての和食の行方
• 日本における家族の変化と食生活
• 食空間と将来
• 「食のとらえ方」のパラダイムシフトを求めて—アーユルヴェーダを照射版として
• 高齢者と食の満足—韓国の高齢者福祉施設を例に
• 鼻で食べることと目で食べること
• 国民食になった餃子—受容と発展をめぐって
• 食生活の変遷からみた日本の食の来し方行く末

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Details

• NCID: BB12127713
• ISBN:
  • 9784784216789
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 京都
• Pages/Volumes: x, 249p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• Subject Headings:
  • BSH : 食生活
  • NDLSH : 食生活 -- 日本