食品加工学と実習・実験

Author(s)

• 谷口, 亜樹子 タニグチ, アキコ

Bibliographic Information

食品加工学と実習・実験

谷口亜樹子編著

光生館, 2013.3

Other Title

食品加工学と実習実験

Title Transcription

ショクヒン カコウガク ト ジッシュウ ジッケン

Note

文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１部　理論（食品の加工法；食品の保存法；食品の変質要因　ほか）
• 第２部　実習（穀類の加工；豆類の加工；いも類の加工　ほか）
• 第３部　実験その他（米の品質検査；小麦粉の性質；でんぷん粒の観察　ほか）

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Details

• NCID: BB12191723
• ISBN:
  • 9784332040552
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 210p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• Subject Headings:
  • BSH : 食品加工
  • NDLSH : 食品工学