世界の食べもの : 食の文化地理
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世界の食べもの : 食の文化地理
（講談社学術文庫, [2171]）
講談社, 2013.5
- Other Title
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食の文化地理 : 舌のフィールドワーク
- Title Transcription
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セカイ ノ タベモノ : ショク ノ ブンカ チリ
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
383.8||I73110072360
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Library, Institute of Developing Economies, Japan External Trade Organization図
G||633||S261996916
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Note
原本: 『食の文化地理 : 舌のフィールドワーク』 (朝日新聞社 1995年刊)
初出一覧: p290-291
参考文献: p227
シリーズ番号はジャケットによる
Description and Table of Contents
Description
日本、朝鮮、中国、東南アジア諸国、オセアニア、マグレブ…。それぞれの風土や歴史と食生活の関連を探求し、日本の食事文化を位置づけたうえで、米・酒・麺・茶・コーヒーなど食べものから見た世界地図を描き出す。各地を探検し“食文化”研究を確立したパイオニアの手による入門書にして冒険の書。舌は世界を駆けめぐる。美味いものに国境なし。
Table of Contents
- １ 諸民族の食事（朝鮮半島の食；世界における中国の食文化；東南アジアの食事文化；オセアニア—太平洋にひろがる食文化；マグレブの料理）
- ２ 日本の食事（米—聖なる食べ物；日本の食事文化—その伝統と変容；現代の食生活；日本人とエスニック料理）
- ３ 食べ物からみた世界（世界の米料理；すしの履歴書；麺の歴史；料理における野菜の位置；世界の酒—伝統的な酒の類型；茶とコーヒーの文明；うま味の文化）
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