世界の食べもの : 食の文化地理

著者

• 石毛, 直道 イシゲ, ナオミチ

書誌事項

世界の食べもの : 食の文化地理

石毛直道 [著]

（講談社学術文庫, [2171]）

講談社, 2013.5

タイトル別名

食の文化地理 : 舌のフィールドワーク

タイトル読み

セカイ ノ タベモノ : ショク ノ ブンカ チリ

注記

原本: 『食の文化地理 : 舌のフィールドワーク』 (朝日新聞社 1995年刊)

初出一覧: p290-291

参考文献: p227

シリーズ番号はジャケットによる

内容説明・目次

内容説明

日本、朝鮮、中国、東南アジア諸国、オセアニア、マグレブ…。それぞれの風土や歴史と食生活の関連を探求し、日本の食事文化を位置づけたうえで、米・酒・麺・茶・コーヒーなど食べものから見た世界地図を描き出す。各地を探検し“食文化”研究を確立したパイオニアの手による入門書にして冒険の書。舌は世界を駆けめぐる。美味いものに国境なし。

目次

• １　諸民族の食事（朝鮮半島の食；世界における中国の食文化；東南アジアの食事文化；オセアニア—太平洋にひろがる食文化；マグレブの料理）
• ２　日本の食事（米—聖なる食べ物；日本の食事文化—その伝統と変容；現代の食生活；日本人とエスニック料理）
• ３　食べ物からみた世界（世界の米料理；すしの履歴書；麺の歴史；料理における野菜の位置；世界の酒—伝統的な酒の類型；茶とコーヒーの文明；うま味の文化）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB12389800
• ISBN:
  • 9784062921718
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 291p
• 大きさ: 15cm
• 分類:
  • NDC9 : 383.8
  • NDLC : G185
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • NDLSH : 料理
  • NDLSH : 食生活
• 親書誌ID:
  • BN00025051