江戸の魚食文化 : 川柳を通して

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江戸の魚食文化 : 川柳を通して

蟻川トモ子著

（生活文化史選書）

雄山閣, 2013.4

タイトル読み

エド ノ ギョショク ブンカ : センリュウ オ トオシテ

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内容説明・目次

内容説明

魚介類こそが江戸っ子の重要な栄養源であり、今日まで続く多様な食文化を支えた食材であった。江戸の庶民は何をどのようにして食べていたのか。多くの古川柳を読み解き、江戸の魚と食生活を探求した画期的な書。

目次

  • １　江戸と魚—川柳を通して（江戸時代の食材—魚介類；川柳から見る大都市江戸の食生活）
  • ２　海の魚（カツオ（鰹）；フグ（鰒・河豚）　ほか）
  • ３　川の魚（ウナギ（鰻）；コイ（鯉）　ほか）
  • ４　主な料理と加工品（天ぷら（天麩羅）；すし（鮨・鮓）　ほか）

「BOOKデータベース」 より

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