江戸の魚食文化 : 川柳を通して
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江戸の魚食文化 : 川柳を通して
（生活文化史選書）
雄山閣, 2013.4
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エド ノ ギョショク ブンカ : センリュウ オ トオシテ
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
383.81:A715010822244
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Description and Table of Contents
Description
魚介類こそが江戸っ子の重要な栄養源であり、今日まで続く多様な食文化を支えた食材であった。江戸の庶民は何をどのようにして食べていたのか。多くの古川柳を読み解き、江戸の魚と食生活を探求した画期的な書。
Table of Contents
- １ 江戸と魚—川柳を通して（江戸時代の食材—魚介類；川柳から見る大都市江戸の食生活）
- ２ 海の魚（カツオ（鰹）；フグ（鰒・河豚） ほか）
- ３ 川の魚（ウナギ（鰻）；コイ（鯉） ほか）
- ４ 主な料理と加工品（天ぷら（天麩羅）；すし（鮨・鮓） ほか）
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