味と匂いをめぐる生物学

著者

• 斎藤, 徹 (獣医博士) サイトウ, トオル
• 谷口, 和美 タニグチ, カズミ
• 谷口, 和之 タニグチ, カズユキ

書誌事項

味と匂いをめぐる生物学

斎藤徹編著 ; 谷口和美, 谷口和之著

アドスリー , 丸善出版 (発売), 2013.6

タイトル読み

アジ ト ニオイ オ メグル セイブツガク

注記

参考文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• 第１章　化学感覚を科学する（感覚、感覚刺激（物質）、感覚器；ヒトに存在しない感覚器；感覚神経　ほか）
• 第２章　味覚を科学する（タン（舌）はおいしい—味蕾とは；「のど越し」のうまさ；ソフトクリームの食べ方—味蕾と唾液の深い関係　ほか）
• 第３章　嗅覚を科学する（はじめに—五感と五官；視覚；平衡聴覚　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB12716361
• ISBN:
  • 9784904419441
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京,東京
• ページ数/冊数: 173p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC9 : 481.37
• 件名:
  • BSH : 味覚
  • BSH : 嗅覚