味と匂いをめぐる生物学

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味と匂いをめぐる生物学

斎藤徹編著 ; 谷口和美, 谷口和之著

アドスリー , 丸善出版 (発売), 2013.6

Title Transcription

アジ ト ニオイ オ メグル セイブツガク

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Note

参考文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１章　化学感覚を科学する（感覚、感覚刺激（物質）、感覚器；ヒトに存在しない感覚器；感覚神経　ほか）
  • 第２章　味覚を科学する（タン（舌）はおいしい—味蕾とは；「のど越し」のうまさ；ソフトクリームの食べ方—味蕾と唾液の深い関係　ほか）
  • 第３章　嗅覚を科学する（はじめに—五感と五官；視覚；平衡聴覚　ほか）

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Details

  • NCID
    BB12716361
  • ISBN
    • 9784904419441
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京,東京
  • Pages/Volumes
    173p
  • Size
    19cm
  • Classification
  • Subject Headings
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