誰も知らない「無添加」のカラクリ
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誰も知らない「無添加」のカラクリ
（青春新書intelligence, PI-397）
青春出版社, 2013.5
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誰も知らない無添加のカラクリ
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ダレモ シラナイ ムテンカ ノ カラクリ
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Description and Table of Contents
Description
「黄色の着色料」は、サプリメントとして使うと「ビタミンＢ２」。「保存料ゼロ」の代わりに、保存目的の添加物が！漂白しないのが“当たり前”のもやしに「無漂白」のカラクリ。—“食の安全”の超エキスパートが教える体にいい食品・悪い食品の真実。
Table of Contents
- 第１章 「無添加」にはカラクリがある—「体にいい食品・悪い食品」の意外な真実（もともと使わないのが当たり前なのに「保存料・着色料無添加」を強調！；「保存料ゼロ」の代わりに、保存目的の添加物が！ ほか）
- 第２章 「砂糖不使用」、実は糖分たっぷり—気になる「食品表示」には誤解がいっぱい（「糖質ゼロ」と「糖類ゼロ」、どちらが糖分が少ないか；「カロリーゼロ」のドリンクなら、飲んでも太らないのか ほか）
- 第３章 「食品添加物」の舞台裏—基準値の決め方から製造方法まで（問題「この体に悪そうな食品の正体は何でしょう」；食べものはみな、化学物質でできている ほか）
- 第４章 科学的に正しい「食の安全」と「健康」を考える—賢い消費者になるために知っておきたいこと（「安全」と「安心」をはき違えている日本人；問題は、「有害性」より「量」なんです ほか）
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