敦煌の飲食文化

Author(s)

• 高, 启安 コウ, ケイアン gao, qi an
• 山本, 孝子 ヤマモト, タカコ
• 高田, 時雄 タカタ, トキオ

Bibliographic Information

敦煌の飲食文化

高啓安著 ; 山本孝子訳

（敦煌歴史文化絵巻）

東方書店, 2013.7

Other Title

旨酒羔羊 : 敦煌的饮食文化

Title Transcription

トンコウ ノ インショク ブンカ

Note

監訳: 高田時雄

原著 (甘粛教育出版社, 2007.12) の翻訳

参考文献: p248

Description and Table of Contents

Description

東西文化交流の重要な中継地点であった敦煌には、東西南北各地からさまざまな材料が集まり、多様な調理方法が導入され、それにともなって、食事に対する考え方や礼儀作法も取り入れられていた。敦煌蔵経洞から発見された文献資料や敦煌の石窟壁画から、当時の敦煌の人びとが口にしていた食べ物の種類や名称、その調理法、食習慣、食べ方、飲酒習慣などを知る。

Table of Contents

• １　百味の飲食—原材料の調達
• ２　百種の什器—食品の加工と食器
• ３　〓〓〓〓（ぶとはくたく）—奇妙な食物の名称
• ４　対座会食—敦煌の宴席
• ５　敦煌の人と酒
• ６　敬神供仏施捨鬼—飲食が敦煌の人びとの精神世界に与える影響
• ７　世俗と戒律の狭間で—僧尼の食事
• ８　建ち並ぶ飲食店—敦煌の飲食業

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Details

• NCID: BB13085492
• ISBN:
  • 9784497212054
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: chi
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xv, 251p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 222.17
  • NDC9 : 222.17
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
  • NDC9 : 383.82217
  • NDLC : GE383
• Subject Headings:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • BSH : 敦煌 -- 歴史
  • NDLSH : 民族 -- 中央アジア
  • NDLSH : 食生活 -- 中国 -- 敦煌 -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BB13085051