菓子入門

著者

• 早川, 幸男 ハヤカワ, サチオ

書誌事項

菓子入門

早川幸男著

（食品知識ミニブックスシリーズ）

日本食糧新聞社, 2013.8

改訂2版

タイトル読み

カシ ニュウモン

注記

菓子の歴史年表: p218-238

参考・引用文献: p239

内容説明・目次

目次

• １　菓子と人生
• ２　菓子の歴史
• ３　菓子の種類と特徴
• ４　菓子の原材料と特性
• ５　菓子と食品衛生
• ６　菓子製品の高度化基準

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB13271624
• ISBN:
  • 9784889272314
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xiv, 239p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.3
  • NDC9 : 588.3
• 件名:
  • NDLSH : 菓子
• 親書誌ID:
  • BN03800064