味噌・醤油入門

Author(s)

• 山本, 泰 ヤマモト, ヤスシ
• 田中, 秀夫 タナカ, ヒデオ

Bibliographic Information

味噌・醤油入門

山本泰, 田中秀夫共著

（食品知識ミニブックスシリーズ）

日本食糧新聞社, 2013.9

改訂5版

Other Title

味噌醤油入門

Title Transcription

ミソ ショウユ ニュウモン

Note

項目索引: pxiii-xxiv

Description and Table of Contents

Table of Contents

• みそ編（みその歴史；みその種類；みその製造法；みその成分と科学；みその品質表示；みその流通・消費）
• しょうゆ編（しょうゆの歴史；しょうゆの種類；しょうゆの製造法；しょうゆの品質特性；しょうゆの日本農林規格；しょうゆの流通・消費；しょうゆと料理）

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Details

• NCID: BB13624065
• ISBN:
  • 9784889272352
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xxiv, 234p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.6
  • NDLC : PC51
• Subject Headings:
  • NDLSH : 味噌
  • NDLSH : 醤油
• Parent Bibliography ID:
  • BN03800064