味噌・醤油入門

著者

• 山本, 泰 ヤマモト, ヤスシ
• 田中, 秀夫 タナカ, ヒデオ

書誌事項

味噌・醤油入門

山本泰, 田中秀夫共著

（食品知識ミニブックスシリーズ）

日本食糧新聞社, 2013.9

改訂5版

タイトル別名

味噌醤油入門

タイトル読み

ミソ ショウユ ニュウモン

注記

項目索引: pxiii-xxiv

内容説明・目次

目次

• みそ編（みその歴史；みその種類；みその製造法；みその成分と科学；みその品質表示；みその流通・消費）
• しょうゆ編（しょうゆの歴史；しょうゆの種類；しょうゆの製造法；しょうゆの品質特性；しょうゆの日本農林規格；しょうゆの流通・消費；しょうゆと料理）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB13624065
• ISBN:
  • 9784889272352
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xxiv, 234p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.6
  • NDLC : PC51
• 件名:
  • NDLSH : 味噌
  • NDLSH : 醤油
• 親書誌ID:
  • BN03800064