包丁侍舟木伝内 : 加賀百万石のお抱え料理人

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包丁侍舟木伝内 : 加賀百万石のお抱え料理人

陶智子, 綿抜豊昭著

平凡社, 2013.10

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包丁侍舟木伝内 : 加賀百万石のお抱え料理人

Title Transcription

ホウチョウザムライ フナキ デンナイ : カガ ヒャクマンゴク ノ オカカエ リョウリニン

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参考文献: p274-275

Description and Table of Contents

Description

映画の料理考証を担当した著者が描く「包丁侍」の仕事と実像。

Table of Contents

  • 第１部　前田家の食卓を担った男たち（御料理人の仕事；舟木家の人々；舟木家の“料理学”；親としての包早；藩士としての包早）
  • 第２部　加賀の大名料理を再現する（春の料理；夏の料理；秋の料理；冬の料理）

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