包丁侍舟木伝内 : 加賀百万石のお抱え料理人
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書誌事項
包丁侍舟木伝内 : 加賀百万石のお抱え料理人
平凡社, 2013.10
- タイトル別名
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包丁侍舟木伝内 : 加賀百万石のお抱え料理人
- タイトル読み
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ホウチョウザムライ フナキ デンナイ : カガ ヒャクマンゴク ノ オカカエ リョウリニン
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注記
参考文献: p274-275
内容説明・目次
内容説明
映画の料理考証を担当した著者が描く「包丁侍」の仕事と実像。
目次
- 第1部 前田家の食卓を担った男たち(御料理人の仕事;舟木家の人々;舟木家の“料理学”;親としての包早;藩士としての包早)
- 第2部 加賀の大名料理を再現する(春の料理;夏の料理;秋の料理;冬の料理)
「BOOKデータベース」 より