食品加工学概論

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食品加工学概論

國崎直道, 川澄俊之編著 ; 三宅正起 [ほか] 著

同文書院, 2013.11

改訂初版

Title Transcription

ショクヒン カコウガク ガイロン

Available at  / 71 libraries

Note

そのほかの著者: 川端彰, 松岡寛樹, 西塔正孝, 喜多野宣子, 石井智美, 猪上徳雄, 高松伸枝

編著者「國崎」の「崎」は「山竒」の置き換え

参考文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１編　食品の加工（食品加工の目的；食品と微生物；食品と水分活性　ほか）
  • 第２編　加工食品の実際（農産物；畜産物；水産加工品）
  • 第３編　その他の加工品（食用油脂；甘味料；微生物利用食品（発酵食品）　ほか）

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Details

  • NCID
    BB14101991
  • ISBN
    • 9784810314304
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    ix, 222p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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