食品加工学概論

Author(s)

• 國崎, 直道 クニサキ, ナオミチ
• 川澄, 俊之 カワスミ, トシユキ
• 三宅, 正起 ミヤケ, マサキ
• 川端, 彰 カワバタ, アキラ
• 松岡, 寛樹 マツオカ, ヒロキ
• 西塔, 正孝 サイトウ, マサタカ
• 喜多野, 宣子 キタノ, ノリコ
• 石井, 智美 イシイ, トモミ
• 猪上, 徳雄 イノウエ, ノリオ
• 高松, 伸枝 タカマツ, ノブエ

Bibliographic Information

食品加工学概論

國崎直道, 川澄俊之編著 ; 三宅正起 [ほか] 著

同文書院, 2013.11

改訂初版

Title Transcription

ショクヒン カコウガク ガイロン

Note

そのほかの著者: 川端彰, 松岡寛樹, 西塔正孝, 喜多野宣子, 石井智美, 猪上徳雄, 高松伸枝

編著者「國崎」の「崎」は「山竒」の置き換え

参考文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１編　食品の加工（食品加工の目的；食品と微生物；食品と水分活性　ほか）
• 第２編　加工食品の実際（農産物；畜産物；水産加工品）
• 第３編　その他の加工品（食用油脂；甘味料；微生物利用食品（発酵食品）　ほか）

by "BOOK database"

• NCID: BB14101991
• ISBN:
  • 9784810314304
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: ix, 222p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• Subject Headings:
  • BSH : 食品加工