新食品衛生学 : 食品の安全性

Author(s)

• 石綿, 肇 イシワタ, ハジム
• 西宗, 高弘 ニシムネ, タカヒロ
• 松本, 比佐志 マツモト, ヒサシ
• 吉田, 勉 ヨシダ, ツトム

Bibliographic Information

新食品衛生学 : 食品の安全性

石綿肇, 西宗高弘, 松本比佐志編

（食物と栄養学基礎シリーズ, 5）

学文社, 2014.3

Other Title

食品衛生学 : 新 : 食品の安全性

Title Transcription

シン ショクヒン エイセイガク : ショクヒン ノ アンゼンセイ

Note

監修: 吉田勉

編著者「西宗高弘」の「高」は「梯子高 (はしごだか) 」の置き換え

『食品衛生学 : 食品の安全性』 (2011年刊) に手を加えたもの

参考文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　食品衛生の概念
• ２　微生物性食中毒と感染症
• ３　食品から感染する寄生虫症
• ４　カビ毒と自然毒
• ５　化学物質による食品汚染
• ６　食品成分の変化
• ７　食品添加物
• ８　食品の安全性問題
• ９　食品用の器具と容器包装
• １０　食品衛生管理

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB15244429
• ISBN:
  • 9784762022630
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 174p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品衛生
• Parent Bibliography ID:
  • BB08329190